Cómo preparar un sudado de pescado por un chef peruano y una argentina

El chef peruano Peter y su amiga argentina Vicky preparan un delicioso sudado de pescado peruano que ha conquistado a la argentina. Para el plato, que varía según la región y las costumbres del chef, utiliza pescado gatuzo y una variedad de ingredientes frescos.

Así se hace:

1. Preparación del arroz graneado: El chef comienza cocinando el arroz, que se sirve como base en el plato, y lo adereza con cilantro fresco por encima.

2. Camote (boniato): Se hierve el camote y se corta en rodajas, que se sirven por separado en otro plato.

3. Verduras y condimentos: El chef corta pimientos rojos en julianas, los adereza con jengibre, y también corta cebolla en julianas. Luego, mezcla el pescado con ajíes en escabeche, tomate, limón, sal, pimienta y un poco de comino, y deja reposar esta mezcla durante 15 minutos para que los sabores se integren.

4. Reducción de ají amarillo: El chef licúa ajíes amarillos y los vierte directamente en el wok con aceite para hacer una reducción. Una vez que la reducción se ha logrado, agrega la mezcla de pescado y verduras al wok con la reducción de ají.

5. Cocción del sudado: El pescado y las verduras se cocinan en el wok durante unos 10-15 minutos, revolviendo constantemente para que los sabores se mezclen bien.

6. Servicio: Finalmente, el sudado de pescado se sirve sobre el arroz graneado, con bastante jugo, resaltando los sabores frescos y sabrosos del plato.

   
   

Vicky quedó completamente sorprendida y encantada con el sabor del plato, demostrando lo delicioso que es este sudado de pescado y cómo la combinación de ingredientes y técnicas resalta lo mejor de la gastronomía peruana.

El sudado de pescado es un plato lleno de sabor y aromas frescos, y con la reacción de Vicky, queda claro que esta receta es una auténtica delicia que sorprende y encanta. ¡Un verdadero manjar!